济南金泉化工有限公司坐落于“家家泉水,户户重柳”的具有深厚文化底蕴的泉城--济南。我公司是科工贸一体综合性企业,并代理国内外各大化工生产企业的产品。我公司经营的化工产品涉及多种行业,各种类别。主要包括:增塑剂、阻燃剂、电镀及金属热处理原材料、软化水及无水处理材料、洗涤日化原料、油漆涂料原料、砼外加剂原料、磷化材料、催化剂、助剂、饲料及兽药添加剂、食品添加剂等。
丙酸钙产生游离丙酸,具有抗作用。对酵母菌无害,对人体无害。丙酸钙对霉菌,好气性芽胞产生菌,革兰氏阴性菌有效。在防霉的同时,还对抑制的产生有效。因此,丙酸钙被广泛用作食品、饲料防腐、水果的防霉保鲜剂。丙酸钙与其它脂肪酸一样可通过代谢作用被人体吸收利用,供给人体必须的钙,对人体无害。
与其它食品防腐添加剂相比,丙酸钙具有以下优点:
l)有效钙含量高、溶解性能好,防腐保鲜的同时还具备补钙作用。
2)丙酸钙不仅可以延长食品的保质期,而且它还可以通过代谢作用被人体吸收,这是其它防腐剂无法比拟的。
3)丙酸钙水溶性好,溶解速度快,溶液清澈透明。
4)丙酸钙防腐保鲜性能突出
济南金泉化工有限公司坐落于“家家泉水,户户重柳”的具有深厚文化底蕴的泉城--济南。我公司是科工贸一体综合性企业,并代理国内外各大化工生产企业的产品。主要包括:增塑剂、阻燃剂、电镀及金属热处理原材料、软化水及无水处理材料、洗涤日化原料,催化剂、助剂、饲料及兽药添加剂、食品添加剂等。
丙酸钙添加剂量以0.25~0.30%抑菌效果为hao,且完全符合国标要求。按零售价计算,平均每斤面粉的面包增加0.016~0.0135元。在恒温恒湿箱内,虽只能保存4—5天时间,但实际上每天气温不是恒定的,湿度也不会像实验中那样高,尤其是在北方,气候比较干燥,所以实际使用中,面包存放时间肯定比实验时间要延长,好的气候环境存放十天时间,也是有可能的。
济南金泉化工有限公司成立以来,致力于为国内企业提供的产品与服务,主营产品包括增塑剂、阻燃剂、电镀及金属热处理原材料、软化水及无水处理材料、洗涤日化原料、油漆涂料原料、砼外加剂原料、磷化材料、催化剂、助剂、、饲料及兽药添加剂、食品添加剂等您如果对我们感兴趣的话,可以直接联系我们或者留下联系方式。
使用丙酸钙的注意事项
(1)使用膨松剂时不宜使用丙酸钙,因为可由于碳酸钙的生成而降低产生二氧化碳的能力。
(2)丙酸钙为酸型防腐剂,在酸性范围内有效:pH5以下对霉菌的抑制作用甲,pH6时抑菌能力明显降低。
济南金泉化工有限公司“以客户为中心,为客户创造价值”为经营理念,以“创百年企业、立品牌”为发展目标,愿与各界携手共同发展,共创美好明天。您如果对我们感兴趣的话,可以直接联系我们或者留下联系方式。
丙酸钙抑菌效果及影响因素分析
下面我们通过对几组实验数据的对比,探讨丙酸钙抑制面包生霉的效果及影响丙酸钙抑菌作用的因素。
1、不添加丙酸钙的甜、咸面包,作不包装存放实验,其存放时间相同。皆为40小时。
2、添加0.2%丙酸钙的甜、咸面包,作不包装存放实验.其存放时间也相同,均在60小时。比不添加丙酸钙的标准粉面包延长20小时。
3、添加0.2%的标准粉甜面包和富强粉甜面包,作不包装存放实验,其存放时间基本相同。也就是说,面包存放时间的长短与面粉品质(指面筋值在一定范围内)的关系不大。但与面包烘烤时间的长短关系较大。当烘烤温度相同,炉内湿度不变时,烘烤时间愈延长,面包内水分失去就愈多,存放时间便显著增加。
4、添加不同含量的丙酸钙面包,作不包装存放实验,其存放时间随着丙酸钙的含量增加而延长。丙酸钙含量在0.25%时可存放三天(约72小时)。含量在0.30%时,其存放时间可达80小时以上。加丙酸钙延长1~2天。
5、添加不同含量的丙酸钙面包,用普通食品袋包装,作存放实验,其存放时间也是随着丙酸钙含量的增加而延长,比不包装存放时间又相应延长1—2天。总计可达4天。
6、添加0.25%相同含量的丙酸钙富强粉面包,采用不同包装材料包装。作存放实验,其存放时间与食品袋的材质有关。即低质食品袋相互间虽有差距,但差距较小。而低质食品袋与食品袋相比,则存放时间相差较大。可以认为,普通食品袋,一般可存放4天以上。食品袋可存放5天以上。
以上信息由专业从事食用丙酸钙厂家的济南金泉化工于2023/5/30 9:26:24发布
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